Marinirani patlidžan u teglama (Melanzane Sott'aceto)

I kada prave zimnicu, Italijani to čine na njima svojstven poseban način. Evo u čemu je njihova tajna.

Sastojci:

6 kg patlidžana

2 glavice belog luka

3 lovorova lista

300 ml Carapelli ekstra devičanskog maslinovog ulja

750 ml sirćeta

1.5 l vode

1 kašika bibera u zrnu

so

Priprema:

Oljuštite patlidžan i isecite na krugove, debljine 1 cm. Posolite ih i ostavite nekoliko sati. Ocedite vodu i operite ih. Poređajte u odgovarajuću posudu i prelijte smesom od vode i sirćeta. Kuvajte dok ne omekšaju.

Izvadite ih i stavite da se cede 10-12 sati. Poređajte ih u tegle i između njih stavljate zrna bibera, čenove belog luka i parčiće lovorovog lista. Nakon 2-3 reda prelivajte sa 1 kašikom ekstra devičanskog maslinovog ulja. Zatvorite poklopcem i čuvajte na prohladnom mestu.