najbolja ulja italije

Testenina kroz vekove

Testenina kroz vekove

600 ponosnih predstavnika svoje zemlje, sa korenima još iz 9. veka, napravljeni od brašna. Pogađate, u pitanju je italijanska pasta ili testenina. Kako god nazvana, ova savršenstva italijanske kuhinje, prešle su put od hrane za iscrpljene pomorce, do pravih kraljevskih gozbi.

Špagete, pene, fuzili, rigatoni, farfale, neizostavni su stanovnici kako svih italijanskih domova i restorana, tako i ostalih širom sveta. Sigurno ste bar nekad probali bolonjeze i karbonare i uverili se zašto pasta predstavlja jelo bez premca. A raduju im se i svi koji sami kuvaju, jer lakoća pripreme i slaganje sa različitim sastojcima, čine da od malo namirnica napravite čaroliju.

A kako ih je, ni manje ni više nego 600, teško je razlučiti kako se koje zovu i kako izgledaju. Vodimo vas kroz malu školu paste, gde ćemo vas upoznati sa najpopularnijim predstavnicima svoje vrste.

Špageti - najpoznatija vrsta, izgledom podseća na tanke, dugačke niti.

Farfale - oblika mašnice, veoma popularne među decom.

Fetućini - slični špagetima, a širi poput vrpce, odlično se slažu sa jačim sosovima.

Fusili - uvijeni kao spirala, često se koriste u receptima sa sirom i neutralnom pavlakom.

Angel hair - tanja i finija verzija špageta, pogodna za blage soseve i dresinge sa ekstra devičanskim maslinovim uljem.

Tortelini - vrsta punjene paste, najčešće sa sirom, mesom ili povrćem, savijeni u obliku krofne.

Raviole - takođe vrsta punjene testenine, ali se mora koristiti sveža testenina, koja se spaja sa drugim testom u obliku kvadrata.

Pene - vrsta duge i cevaste testenine, koja se koristi u jelima sa mesom i jakim sosovima.

Orzo – oblika sličnim pirinču, najčešće se koristi u supama i raznim salatama.

Rigatoni - kratke i široke cevi rebraste strukture, podsećaju na makarone, samo što imaju prave krajeve.

Farfale - testenina u obliku leptira, najbolja s pikantnim sosovima sa povrćem i mesom.

Konkiljoni - školjkice od testa, u različitim veličinama. Sitnije su idealne su za supu, a veće za filovanje mlevenim mesom, povrćem ili sirom.

Kapeleti (na italijanskom filovane kućice) - mogu da upiju veliku količinu tečnosti i odlični su za razne vrste pesta.

Rotele - testenina u obliku točka, zadržava najviše sosa, pa je pogodna za pikantne salate.

Kaneloni - prave se od četvrtastih komada testa koji se urolaju. Tradicionalni nadev za kanelone je tzv. ragu ala Bolonjeze koji se priprema od povrća, mlevenog mesa i paradajza.

Taljatele - uzana trakasta testenina, za jela sa pečurkama, mesom, morskim plodovima i proprženim povrćem.

Testo za lazanje - testo pravougaonog oblika.

Ono što svaki oblik paste spaja je najpopularniji od svih sosova, a to je sos na bazi paradajza. U 16. veku, Španci su iz novootkrivene Amerike doneli definitivno najvažniju biljku u istoriji paste, bez koje je današnja pasta gotovo nezamisliva. Savršeni spoj - pasta i paradajz, jednostavno su rođeni jedno za drugo. 


logo

O nama

Ideja sajta Najbolje iz Italije je da Vam predstavimo kolevku renesanse na sasvim nov način. Da sa Vama podelimo ono najkvalitetnije što dolazi iz ove divne zemlje: proizvode, recepte, savete, tradiciju, italijanske velikane i zanimljivosti koje će Vam otvoriti sasvim nove vidike da još više zavolite ovu „elegantnu čizmicu“.

Kontakt